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夏福记道口烧鸡,醇香美味中的匠人精神

来源:辽宁广播电视台诚信力量  作者: 发布时间:2018-05-10


烧鸡,人们并不陌生,

然而,

既有美味、又有文化传承的烧鸡,

却并不是很多,

道口烧鸡,

就是为数不多中的一种。


道口烧鸡,始于清朝顺治十八年,距今已有三百多年的历史,与北京烤鸭、金华火腿齐名。它的里面有二十多种名贵中草药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜亮,形态饱满,口感香醇。


相传在乾隆嘉庆年间,皇帝出巡到河南道口,闻到一股浓郁的香味,他就问左右随从:这是什么味道?随从告诉他,这是烧鸡,待他吃起来,确实味道独特,而且口感酥、软、烂。从此以后,道口烧鸡就被奉为宫廷贡品。


作为中国"四大名鸡”之一,道口烧鸡可谓兼具美味与悠长的文化。对此,夏福记道口烧鸡总经理夏艳彬是最有发言权的。

讲起她所经营的道口烧鸡,她给我们娓娓道来了一个真实的故事。

“我的爷爷是一名老红军,他有一个非常好的战友。一场战役中,他的战友负了很严重的伤,腿几乎被炸断了,爷爷从枪林弹雨中把他背了出来,幸运的是,他们都没有阵亡。战役过后,我爷爷到了战友的家乡,战友的父亲知道了是我爷爷救出了他的儿子,老爷子非常感激,把我爷爷当成了他的儿子一样,于是就把家里祖传的道口烧鸡的秘方给了我爷爷。“


而她爷爷的战友就住在河南安阳滑县道口镇,那个地方就是当年皇帝出巡吃到美味烧鸡的地方。


就这样,爷爷把道口烧鸡从河南带到了辽宁,2015年年底,做律师工作的夏艳彬从父亲手中接手了道口烧鸡。


有人觉得她舍弃律师工作,转做烧鸡,有点可惜,可她有自己的考量。


“作出这样的选择,是因为父女连心。父亲心疼我,总是说‘做生意太辛苦,你不要做这个生意’,但从父亲的眼神里流露出的是一种期许,我看出了父亲十分不忍这个事业就此终断,希望有人把它传承下去。”

于是,夏艳彬女承父业,把道口烧鸡当成了自己的事业。


夏艳彬告诉我们,道口烧鸡从配料到原料,都有独特之处。“吃的时候,你会发现,它的肉质是成丝的,而且还能骨肉分离,很有鸡肉的肉香感。


而美味的秘诀,首先在选材上。“我们选择的是生长周期五百天、一斤半左右、体态适中的鸡,这样的鸡非常适合入味,做出来的烧鸡口感好。首先要炒盐,就是用调料和盐炒在一起,之后进行腌制,十二小时之后,下卤锅卤制。卤制的时间不能低于四个小时。我们的烧鸡没有添加剂和防腐剂,所以没有过夜的产品。”


做烧鸡生意这么多年,夏艳彬最大的感触是:做生意要恪守诚信。


“从选材、工艺到出品,我们的师傅都会严格把关,这一点也是从我爷爷、我父亲那传承下来的。在我这呢,我始终觉得匠人精神不是嘴上说说而已。我们通过严格把关,给顾客带来更好的产品,同时实现自己的人生价值,也为员工创造更多的福利和待遇。”


每当看着香喷喷的烧鸡,在夏艳彬心里,总会泛起满满的亲情;“那是我的思念,想起了爷爷,很亲切,很温暖……”


更多精彩,请收看辽宁广播电视台生活频道《诚信力量》!



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